《由CLOVER走到PRESENT》

 

　　我相信緣分。

 

　　能找到本店的背景不多說，總之緣分一場。簡述之，猶如小時候的經典愛情遊戲般，一位向右，一位向左，最後還是相見，相見而笑。

 

　　首先謝謝Michael的妹妹、Cissy一手創立CLOVER，據知本店於2010年開始服務本區，精選蛋糕、手工美點不繼其數，為本區居民添了不少口福。

 

　　我們曾經多翻掙扎，店子該重新取命，還是將CLOVER延續，換湯不換藥？

 

　　苦經思量，我們最後決定沿用九龍城本店的名子——PRESENT「當下」。這個決定並不是因為決定將CLOVER摒棄，相反，我們希望將她的好，能遺傳給我們，繼續承傳。

 

　　小時候家住土瓜灣，媽媽常帶我坐船過北角，短短十五分鐘的船程，那陣輕柔拂面的海風，我至今仍清楚記得。走出碼頭，中巴車站，擠滿了候車的人群，其中人龍最長的隊伍總是前往石澳的車站，站滿了短褲沙灘拖的年青人，好不熱鬧。媽媽總是喜歡帶我去逛滿街的地攤。最深刻的，是一個盛夏的炎熱天，我站在其中一個賣手提電風扇的攤檔，久久不肯離開，彆扭哀求媽媽買這個，媽媽不情願的付錢購買，我就喜孜孜的拖著媽媽，左顧右盼。當準備坐船離開時，我們總會坐在碼頭旁的小公園，媽媽啃著光酥餅，而我則拿著可樂，定睛看著一眾在玩「雪屐」的哥哥姐姐，還想著自己長大後，也要買一雙「雪屐」……

 

　　「雪屐」最終買不成，不過，我卻喜歡跟同學到北角邨「入樽」。碼頭旁邊就是北角邨，邨內有一所小學還是公眾籃球場，我已不記得了。只記得那裡有一個迷你版的籃球場，當時唸中一的我，舉高手就可以拍到籃球板，因此我可以一嘗米高佐敦罰球綫「飛樽」。我的朋友比我富有，他穿著紅黑九代，一身白色主場啪褸衫啪褸褲的戰衣，在我身邊繞身而過，用力「挫」樽的一幕，籃球框不知是否因為未能抵擋經常被重擊的原因，整個鐵框突然倒下，我跟朋友一個眼色，便沒氣好氣的跑。這一幕，我一生也記得。

 

　　及後搬家，亦因此沒有再踏足北角。久別這個曾經熟悉的地方。今天，我特意將座駕停泊在九龍城碼頭，跟太太坐船前往北角，懷緬今昔，當中細說我的點滴時，邊談邊說，仿佛在說別人的故事一樣。

 

　　走出碼頭，慶幸海鮮街市仍在，不過多走幾步，卻被一大片比天空還要大的玻璃幕場重重覆蓋，在陽光的反射下，我只感到一陣刺眼，令人目眩。

 

　　歐陽峰說得對——「有些東西，當你不可能再擁有的時候，我們惟一可以做的，就是令自己不要忘記。」

 

　　我相信緣份。

 

　　開張在即，本不該說「大吉利是」的話。在香港營商，汰弱留強，天經地義，揮揮衣袖，不帶走一片雲彩。黃偉文說得好，築得起，人應該接受都有人倒下；其實沒有一種安穩快樂，永遠也不差。世事常變，幻變才是永恆，這才是理所當然的真實，那管什麼五十年老字號，百年老店，最後只能在我們的腦海殘存。

 

　　我看著CLOVER餅櫃內一件件精緻的糕點，心裡湧上這樣的感覺。誰也沒能力說永遠，但最少我不希望CLOVER在我們手上結束，而我們取名PRESENT「當下」，也恰巧是這個意思。

 

　　手錶指向十二時的刻，其實已經不是十二時了。「當下」就只有這麼的一瞬，所以我們更加要盡力做好，延續每一個真摯動人的當下故事。

 

　　CLOVER最精品的蛋糕會如常供應，如有舊客戶想訂蛋糕的話，仍可以聯絡我們，我們的食物款式不多，但當下絕對用心製作，遇上味道不合，一定要告訴我們的總廚Peter。他是我吃過最好吃的西餐師傅，多謝他的絳尊降貴，加入我們這間不起眼的小店。

 

　　多謝Leo，謝謝你不介意將你製作食品的經驗與客人分享，你最認真的一臉，一直映入眼簾。如對雞尾酒有獨特要求，不妨主動跟阿錡說，酒味想濃一點，味道希望甜一些，我們一定會為你辦到。在此亦感謝Cindy和Janet，她們是我們最親切最富笑容的員工，大家多多指教。

 

　　我常想，餐廳酒吧之多，我們還有什麼比别人出色？

　　就由點單的開始，馬上感受一下當下的人情。

 

　　祝願我的每一位客人抱擁當下，幸福安康。

 

PRESENT當下

二零一八年六月